Gemahlene Hibiskusblüten

Wed, 01 Apr 2026 14:46:42 GMT

Pina Colada Gugelhupf mit einem Hauch von Hibiskus

Unsere gemahlenen Hibiskusblüten werden aus den getrockneten Blüten des Hibiscussabdariffa gewonnen und beeindrucken vor allem durch die tiefrote, fast schon purpurne Farbe. Die intensiv roten Blüten sind nicht nur optisch beeindruckend, sondern auch geschmacklich unverwechselbar – leicht säuerlich, dabei fruchtig und erfrischend mit einer exotischen Note. Oftmals findet man Hibiskus in Tees, vor allem in Früchtetees, denen sie die rote Farbe verleihen.

Dabei können die Blüten so viel mehr! Die feine Balance aus fruchtiger Säure und sanfter Süße bringt Frische und Tiefe zugleich. Vor allem in sommerlichen Desserts, Tortenfüllungen und Cocktails punkten die gemahlenen Blüten mit ihrer leuchtenden Farbe und ihrem Geschmack.

Aber auch in Kombination mit Schokolade kann man spannende und verblüffende Geschmackserlebnisse kreieren, denn die beiden ergänzen sich erstaunlich gut. Vermischt mit weißer Schokolade ergibt sich ein herrlich violetter Farbton wie in unserem Beispielrezept, Pina Colada Gugelhupf mit Hibiskus-Ganach. Vermengen Sie Salz mit gemahlenen Hibiskusblüten und Sie erhalten ein optisch und geschmacklichaußergewöhnliches Tischsalz oder Mitbringsel zur nächsten Grillparty.

Mit viel Vitamin C ausgestattet kann Hibiskus Pulver zudem das Immunsystem unterstützenund wird aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften auch in der Kosmetikindustrie für die Herstellung von Hautpflegeprodukten verwendet.

Und nun viel Freude beim Nachkochen und Guten Appetit!

Zutaten für 12 Mini Gugelhupf-Förmchen

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/und Unterhitze vorheizen.

Die Ananasstücke abtropfen lassen, auf Küchenpapier trockentupfen und noch kleiner hacken (wenn man einen normalen Gugelhupf anstelle der kleinen machen möchte, kann man sich diesen Schritt sparen).

Butter weißcremig aufschlagen - das kann etwas dauern - dann den Zucker oder Honig unterrühren. Nun nacheinander die Eier dazugeben und jeweils für ca. 30 Sekunden verrühren.

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Buttermasse sieben und gut durchrühren.

Die Ananasstücke sowie die Kokosflocken und den Rum (oder Ananassaft, falls Kinder mitessen) unterheben.

Zunächst die Hälfte des Teiges in die zuvor gut ausgebutterten Förmchen füllen. Am besten geht das mit einem Spritzbeutel mit großer Lochtülle. Danach folgt eine Prise gemahlener Hibiskusblüten in jeden Gugelhupf.

Zum Schluss noch den Rest des Teiges einfüllen. Für ca. 30 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen.

Für die Hibiskusganach die weiße Schokolade in klein Stücke hacken und in ein Schüssel geben. Die Schlagsahne aufkochen, vom Herd nehmen und das Hibiskuspulver unterrühren.

Über die Schokostückchen gießen und mit einem Holzlöffel von innen nach außen solange rühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Mit einem Löffel über die kleinen Küchlein geben und mit Kokosflocken bestreuen.

Bärlauch

Wed, 01 Apr 2026 14:33:52 GMT

Baguette mit cremig-käsiger Bärlauchbutter

Wir starten unsere Reihe mit einem Frühlingsklassiker, dem Bärlauch!

Das beliebte Wildgemüse (Allium ursinum) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Lauch (Allium) und eng mit dem Knoblauch verwandt.

Bärlauch ist, bis auf ein paar wenige Ausnahmen, in fast ganz Europa verbreitet. In Deutschland wächst er hauptsächlich im Süden, im Norden eher weniger, weshalb er in Hamburg und Brandenburg sogar auf der Roten Liste in der Kategorie 1 (vom Aussterben bedroht) verzeichnet ist. Er bevorzugt schattige, feuchte, und humusreiche Auwälder, Schluchten, Laubwälder und gedeiht auch hervorragend unter Sträuchern und entlang von Bächen.

Bärlauch wird bereits seit Jahrhunderten als Heil- und Gewürzpflanze geschätzt, und wurde wegen seiner nützlichen Eigenschaften sogar in der Landgüterverordnung Karls des Großen unter den anzupflanzenden Nutzpflanzen und Heilkräutern aufgeführt. Ihm wird eine verdauungsfördernde, entgiftende, antimikrobielle, antibakterielle und kreislauffördendeWirkung zugesprochen, die teilweise in pharmakologischen Tests auch bestätigt werden konnte.

Der Geschmack ist scharf, intensiv knoblauchig und aromatisch und die Blätter eigenen sich hervorragend für frische Kräuterdips, Salate, Kräuterquark, Pesto und als Brotbelag. Die Bärlauchsaison ist aber leider recht kurz, da vorwiegend nur die Blätter gesammelt und verarbeitet werden bevor die Blüte einsetzt. Was viele allerdings nicht wissen, man kann auch die Blütenknospen in Öl, Essig oder Lake einlegen und später als „Bärlauchkapern“ genießen!

Doch Vorsicht ist geboten: wer Bärlauch wild sammelt, sollte ihn genau kennen, denn es besteht Verwechslungsgefahr mit seinen giftigen Doppelgängern – dem Maiglöckchen und der Herbstzeitlosen!

Auf der sicheren Seite seid ihr da mit unserem getrockneten Bärlauch, unserem BärlauchPesto zum Selbermachen, sowie unserer Gewürzmischung für Bärlauchbutter. So könnt ihr diesen Frühlingsklassiker außerdem das ganze Jahr über genießen, nicht nur im April und Mai.

Und nun viel Freude beim Nachkochen und einen Guten Appetit!

Zutaten für 2 Baguettes oder 6 Semmeln

Den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die beiden Käsesorten mit der Butter und dem Frischkäse im Mixer pürieren. Die Bärlauchbutter Gewürzmischung unterrühren. Mit Salz, buntem Pfeffer und einer Prise Chiliflocken kräftig würzen.

Die Baguettes oder Semmeln rautenförmig einschneiden (aber nicht durchschneiden!) und die cremig-käsige Bärlauchbutter in die Schnitte füllen. Im Backofen ca. 12-15 Minuten backen.

kurz-gewuerze

Gemahlene Hibiskusblüten

Pina Colada Gugelhupf mit einem Hauch von Hibiskus

Bärlauch

Baguette mit cremig-käsiger Bärlauchbutter