Bei unseren Rosa Beeren handelt es sich um ganze, zartschalige Schinusbeeren aus Madagaskar, die mit ihrer leuchtend rosa Farbe jede Gewürzsammlung optisch bereichern. Sie zählen zu den unechten Pfeffern und werden häufig als rosa Pfefferbeeren bezeichnet. Ihr süßlich-fruchtiger Charakter mit feiner, milder Schärfe macht sie zu einer vielseitigen Zutat in der kreativen Küche. Verwenden Sie die ganzen Beeren leicht angedrückt oder im Mörser zerstoßen, um ihr Aroma gezielt freizusetzen. Achten Sie darauf, Ihre Gewürzmühle nicht ausschließlich mit den süßen Beeren zu füllen, da die Fruchtschalen das Mahlwerk verkleben können. Im Vergleich zu Schinusbeeren aus südamerikanischen Regionen zeichnen sich die aus Madagaskar stammenden Rosa Beeren durch eine harmonische Süße und ein feinfruchtiges Aroma aus. Verwenden Sie die Rosa Beeren als dekorative und aromatische Komponente in Pfeffer- und Gewürzmischungen, für Fleisch-, Geflügel- und Wildgerichte oder zum Verfeinern von Saucen, Dressings und Cremes und Brotaufstrichen, sowie von Käseplatten und feinen Gemüsegerichten wie Spargel. Für kreative Desserts, Schokoladenkreationen oder Fruchtsaucen, bei denen eine fruchtig-süße Schärfenote gewünscht ist, sind unsere rosa Beeren ebenfalls hervorragend geeignet. Und nun viel Freude beim Nachkochen und Guten Appetit!
Ancho Chili Dieser mexikanische Chili stammt aus Puebla in Mexico, und wird frisch Poblano genannt. In getrockneter Form ist er bekannt unter dem Namen Ancho Chili, was sich von dem spanischen Wort „ancho“ ableitet, was so viel wie „breit“ bedeutet. Er ist neben Pasilla Chili und Mulato Chili traditioneller Bestandteil der in Mexiko zu vielen Speisen gereichten Mole-Poblano. Daneben sollte er in keinem Chili con Carne fehlen. Sein süßlich-erdiges Aroma erinnert etwas an getrocknete Pflaumen und Kaffee. Aufgrund der sehr leichten Schärfe von ca 2.500 SHU kann er bei der Zubereitung von Speisen großzügig eingesetzt werden. Dies verleiht dem Gericht ein süßliches, intensives Chiliaroma. Guajillo Chili Dieser Chili bringt eine kräftige Farbe und ein tolles Aroma mit. Er ist fruchtig-süß mit einer milden, angenehmen Schärfe bis zu 5.000 SHU und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Schmorgerichten, Salsas, Marinaden und eigenen Gewürzmischungen und Rubs. Er verleiht Gerichten eine tolle Farbe und vor allem Tiefe und ist ein unverzichtbarer Bestandteil der mexikanischen Küche.
Bei unseren Rosa Beeren handelt es sich um ganze, zartschalige Schinusbeeren aus Madagaskar, die mit ihrer leuchtend rosa Farbe jede Gewürzsammlung optisch bereichern. Sie zählen zu den unechten Pfeffern und werden häufig als rosa Pfefferbeeren bezeichnet. Ihr süßlich-fruchtiger Charakter mit feiner, milder Schärfe macht sie zu einer vielseitigen Zutat in der kreativen Küche. Verwenden Sie die ganzen Beeren leicht angedrückt oder im Mörser zerstoßen, um ihr Aroma gezielt freizusetzen. Achten Sie darauf, Ihre Gewürzmühle nicht ausschließlich mit den süßen Beeren zu füllen, da die Fruchtschalen das Mahlwerk verkleben können. Im Vergleich zu Schinusbeeren aus südamerikanischen Regionen zeichnen sich die aus Madagaskar stammenden Rosa Beeren durch eine harmonische Süße und ein feinfruchtiges Aroma aus. Verwenden Sie die Rosa Beeren als dekorative und aromatische Komponente in Pfeffer- und Gewürzmischungen, für Fleisch-, Geflügel- und Wildgerichte oder zum Verfeinern von Saucen, Dressings und Cremes und Brotaufstrichen, sowie von Käseplatten und feinen Gemüsegerichten wie Spargel. Für kreative Desserts, Schokoladenkreationen oder Fruchtsaucen, bei denen eine fruchtig-süße Schärfenote gewünscht ist, sind unsere rosa Beeren ebenfalls hervorragend geeignet. Und nun viel Freude beim Nachkochen und Guten Appetit!
Ancho Chili Dieser mexikanische Chili stammt aus Puebla in Mexico, und wird frisch Poblano genannt. In getrockneter Form ist er bekannt unter dem Namen Ancho Chili, was sich von dem spanischen Wort „ancho“ ableitet, was so viel wie „breit“ bedeutet. Er ist neben Pasilla Chili und Mulato Chili traditioneller Bestandteil der in Mexiko zu vielen Speisen gereichten Mole-Poblano. Daneben sollte er in keinem Chili con Carne fehlen. Sein süßlich-erdiges Aroma erinnert etwas an getrocknete Pflaumen und Kaffee. Aufgrund der sehr leichten Schärfe von ca 2.500 SHU kann er bei der Zubereitung von Speisen großzügig eingesetzt werden. Dies verleiht dem Gericht ein süßliches, intensives Chiliaroma. Guajillo Chili Dieser Chili bringt eine kräftige Farbe und ein tolles Aroma mit. Er ist fruchtig-süß mit einer milden, angenehmen Schärfe bis zu 5.000 SHU und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Schmorgerichten, Salsas, Marinaden und eigenen Gewürzmischungen und Rubs. Er verleiht Gerichten eine tolle Farbe und vor allem Tiefe und ist ein unverzichtbarer Bestandteil der mexikanischen Küche.
Unsere gemahlenen Hibiskusblüten werden aus den getrockneten Blüten des Hibiscus sabdariffa gewonnen und beeindrucken vor allem durch die tiefrote, fast schon purpurne Farbe. Die intensiv roten Blüten sind nicht nur optisch beeindruckend, sondern auch geschmacklich unverwechselbar – leicht säuerlich, dabei fruchtig und erfrischend mit einer exotischen Note. Oftmals findet man Hibiskus in Tees, vor allem in Früchtetees, denen sie die rote Farbe verleihen. Dabei können die Blüten so viel mehr! Die feine Balance aus fruchtiger Säure und sanfter Süße bringt Frische und Tiefe zugleich. Vor allem in sommerlichen Desserts, Tortenfüllungen und Cocktails punkten die gemahlenen Blüten mit ihrer leuchtenden Farbe und ihrem Geschmack. Aber auch in Kombination mit Schokolade kann man spannende und verblüffende Geschmackserlebnisse kreieren, denn die beiden ergänzen sich erstaunlich gut. Vermischt mit weißer Schokolade ergibt sich ein herrlich violetter Farbton wie in unserem Beispielrezept, Pina Colada Gugelhupf mit Hibiskus-Ganach. Vermengen Sie Salz mit gemahlenen Hibiskusblüten und Sie erhalten ein optisch und geschmacklich außergewöhnliches Tischsalz oder Mitbringsel zur nächsten Grillparty. Mit viel Vitamin C ausgestattet kann Hibiskus Pulver zudem das Immunsystem unterstützenund wird aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften auch in der Kosmetikindustrie für die Herstellung von Hautpflegeprodukten verwendet. Und nun viel Freude beim Nachkochen und Guten Appetit!
Das beliebte Wildgemüse (Allium ursinum) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Lauch (Allium) und eng mit dem Knoblauch verwandt. Bärlauch ist, bis auf ein paar wenige Ausnahmen, in fast ganz Europa verbreitet. In Deutschland wächst er hauptsächlich im Süden, im Norden eher weniger, weshalb er in Hamburg und Brandenburg sogar auf der Roten Liste in der Kategorie 1 (vom Aussterben bedroht) verzeichnet ist. Er bevorzugt schattige, feuchte, und humusreiche Auwälder, Schluchten, Laubwälder und gedeiht auch hervorragend unter Sträuchern und entlang von Bächen. Bärlauch wird bereits seit Jahrhunderten als Heil- und Gewürzpflanze geschätzt, und wurde wegen seiner nützlichen Eigenschaften sogar in der Landgüterverordnung Karls des Großen unter den anzupflanzenden Nutzpflanzen und Heilkräutern aufgeführt. Ihm wird eine verdauungsfördernde, entgiftende, antimikrobielle, antibakterielle und kreislauffördendeWirkung zugesprochen, die teilweise in pharmakologischen Tests auch bestätigt werden konnte. Der Geschmack ist scharf, intensiv knoblauchig und aromatisch und die Blätter eigenen sich hervorragend für frische Kräuterdips, Salate, Kräuterquark, Pesto und als Brotbelag. Die Bärlauchsaison ist aber leider recht kurz, da vorwiegend nur die Blätter gesammelt und verarbeitet werden bevor die Blüte einsetzt. Was viele allerdings nicht wissen, man kann auch die Blütenknospen in Öl, Essig oder Lake einlegen und später als „Bärlauchkapern“ genießen! Doch Vorsicht ist geboten: wer Bärlauch wild sammelt, sollte ihn genau kennen, denn es besteht Verwechslungsgefahr mit seinen giftigen Doppelgängern – dem Maiglöckchen und der Herbstzeitlosen! Auf der sicheren Seite seid ihr da mit unserem getrockneten Bärlauch, unserem Bärlauch Pesto zum Selbermachen, sowie unserer Gewürzmischung für Bärlauchbutter. So könnt ihr diesen Frühlingsklassiker außerdem das ganze Jahr über genießen, nicht nur im April und Mai. Und nun viel Freude beim Nachkochen und einen Guten Appetit!